Tonijnsalade met asperges

Een tonijnsalade maken is makkelijk en snel. Met dit recept kun je snel een vullende salade maken die heerlijk is voor op een zomerse dag. Hoe korter je in de keuken staat, des te langer je kunt genieten van het zonnetje. Deze salade is een uitstekend bijgerecht voor op feestjes. Halveer de ingrediënten als je deze tonijnsalade met z’n tweeën wilt eten als lunch of maaltijd.




Ingrediënten

  • 2 blikjes tonijn
  • 150 gram aspergepunten
  • 1 handje zwarte olijven
  • 1 rode ui
  • 1 rode paprika
  • 1 courgette
  • 1 zakje rucola
  • 2 eetlepels yoghurt
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 theelepel honing
  • Peper en zout

Bereiding

Snijd de courgette in schijfjes en gril het samen in een aspergepunten beetgaar. Strooi tijdens het grillen een beetje zout en peper over de groenten. Zet de gegrilde groenten even weg om af te koelen. Ondertussen snijd je de paprika, ui en olijven in kleine stukjes. Laat de tonijn uitlekken en meng het met de paprika, ui en olijven. Voeg ook de gegrilde groente en de rucola voorzichtig toe. Maak vervolgens een dressing van yoghurt, mosterd en honing. Schep dit door de tonijnsalade met asperges. Voeg eventueel naar smaak peper en zout toe.

Suggesties

Deze tonijnsalade is ook lekker met een eetlepel kappertjes. Je kunt eventueel ook gehalveerde cherrytomaten toevoegen. In plaats van een yoghurtdressing, kun je de salade ook besprenkelen met een goede balsamicoazijn. Voor een extra vullende salade kun je eventueel ook gekookte aardappelblokjes toevoegen.

 

 

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *